Pan di miglio – Rozzano

1Fate sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino e lasciatelo intiepidire.Versate le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero e la vaniglina.

2Sbattete gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso, incorporate il burro fuso ormai freddo e un pizzico di sale.

3Mischiate la farina di mais con la farina 00 e la bustina di lievito e setacciate il tutto nella ciotola contenente gli ingredienti liquidi.

4Amalgamate fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile con le mani.

5Prendete 70 gr di composto e formate una pallina da schiacciare fino a formare un cerchio di 8 cm di diametro; procedete in questo modo terminando l’impasto.

6Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno (a questo punto, se ne disponete, cospargete i biscotti con i fiori di Sambuco).

7Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, circa.