Riso al salto - Rozzano
Francesca D’Agnano – Singer Food
INGREDIENTI
- 300g Riso Carnaroli
- 1l Brodo
- 4 BustineZafferano
- ¼l Vino bianco
- 100g Burro
- ¼ Cipolla
- 100g Parmigiano Grattugiato
PROCEDIMENTO
Imbiondite la cipolla con una noce di burro, aggiungete il riso, lo zafferano e il vino bianco.
Cuocete per due minuti e aggiungete lentamente il brodo bollente.
Dopo una decina di minuti spegnete e mantecate con il restante burro e il Parmigiano Reggiano.
Stendete il riso su una placca da forno sgranandolo con le mani per farlo raffreddare.
Fatelo cuocere in una padella antiaderente con una noce di burro ben calda almeno 5 minuti per ogni lato e comunque fino a quando non si sarà formata una crosta croccante e dorata. Servite il Riso al Salto tiepido.
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